โซเดียม VS ผงชูรส

หลายท่านคงรู้จักและคุ้นเคยกับ“ผงชูรส” เป็นอย่างดี เนื่องจากอยู่คู่ครัวไทยมาช้านาน ไม่ว่าเราจะรับประทานอาหารนอกบ้านอะไร ล้วนแล้วแต่ใส่ผงชูรสในปริมาณที่เยอะเกินปกติทั้งนั้น ก็เพื่อเพิ่มรสอร่อยนั่นเอง

ความจริงแล้วผงชูรสที่กล่าวถึงนี้ ก็ทำมาจากแป้งมันสำปะหลัง และกากน้ำตาลเป็นหลัก มีชื่อทางเคมีว่า โมโนโซเดียมกลูตาเมต ซึ่งเป็นเกลือของกรดกลูตามิก ซึ่งมองดูแล้วก็ไม่น่าจะอันตรายอะไร เนื่องจากกรดกลูตามิกนี้เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งซึ่งมีอยู่ในสิ่งมีชีวิตรวมทั้งคนด้วย พบได้ทั้งในรูปที่เป็นองค์ประกอบของโปรตีนทั้งจากพืชและสัตว์ แต่ทว่าตัวร้ายที่แอบแฝงอยู่ก็คือโซเดียมต่างหาก

สรุปคือ โซเดียมในผงชูสมันไม่ให้รสเค็มเหมือนเกลือ ฉะนั้นที่อันตรายเป็นเพราะว่าเรารับประทานปริมาณมากเกินไปโดยไม่รู้ตัวนั่นเอง ยกตัวอย่างเช่น ใส่เกลือในอาหาร 1ช้อนโต๊ะ ก็ออกรสชาติเค็มแล้ว แต่หากใส่ผงชูรสในปริมาณเท่ากันหรือ มากกว่าหลายเท่าตัวก็ยังไม่รู้สึกอะไร

ดังนั้น ทุเรียนทอด รสชาติต่างๆของ “เดอ ยอง” จะไม่ได้ใส่ผงชูรสค่ะ เพื่อต้องการให้โซเดียมน้อย สำหรับเครื่องเทศของเราจะผลิตจากวัตถุดิบจากธรรมชาติจริงๆ จึงให้รสชาติที่รู้สึกไม่สังเคราะห์ หอม อร่อย ทำให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำเยอะมากๆค่ะ

ด้วยรักและอยากให้คุณรู้

เขียนและเรียบเรียงโดย deyongshopทุเรียนทอด ระยอง 

สารบัญบทความ >>คลิก