ประวัติ “ทุเรียนทอด” เกิดขึ้นได้อย่างไร?

ประวัติ “ทุเรียนทอด” เกิดขึ้นได้อย่างไร?

       เริ่มจากสมัยก่อนการส่งออกทุเรียนเพื่อการบริโภคภายนอกประเทศยังไม่เป็นที่นิยม และช่องทางมีน้อย ชาวสวนปลูกทุเรียนกันมาก ทำให้เกิดผลผลิตล้นตลาด รวมถึงทุเรียนไม่ได้คุณภาพ เช่น เกิดโรคหนอนกินเมล็ด(หรือชาวบ้านเรียกว่า หนอนใต้) ทำให้เนื้อทุเรียนมีรสขม หรือแคระแกร็น ทานสุกไม่อร่อย และทุเรียนที่หล่นร่วงหรือโดนพายุในขณะที่ยังอ่อน เนื้อทุเรียนจะมีรสชาติจืด ขายไม่ได้ ทำให้เสียหาย และชาวสวนขาดทุน

ด้วยเหตุนี้ จึงได้มีการสนับสนุนให้แปรรูปผลผลิตเพื่อเพิ่มรายได้ ยกตัวอย่างเช่น ทุเรียนที่ขายไม่ออก สุกจนเละก็นำไปทำทุเรียนกวน ส่วนทุเรียนดิบที่เกิดโรคหนอนใต้, แคระแกร็น, เป็นทุเรียนอ่อน หรือผลผลิตล้นตลาด ก็นำมาทำเป็นทุเรียนทอด ซึ่งสูตรการทำในแต่ละชุมชน ก็จะแตกต่างตามความชอบ ภายหลังทุเรียนทอดได้รับความนิยมมากขึ้น จึงมีแม่ค้าพ่อค้ามากหน้าหลายตา รสชาติก็จะแตกต่างกันออกไป อย่างบางเจ้าจะใส่น้ำตาลไอซ์ซิ่ง และน้ำเกลือเพิ่มเข้าไปเพื่อให้รสชาติทุเรียนหวานเค็มมากขึ้น เป็นต้น

ในส่วนของร้านทุเรียนทอด “เดอยอง” เกิดจากการที่ดิฉันชื่นชอบและถือว่าเป็นแฟนพันธุ์แท้ในการทานทุเรียนทอด แต่จะเจอปัญหาที่หงุดหงิดใจหลักๆ คือ ทุเรียนทอดเก่า มีกลิ่นเหม็นหืนน้ำมันเพราะใช้น้ำมันทอดซ้ำ ทุเรียนทอดรสชาติไม่หวานมันตามธรรมชาติ และจะมีรสจืดเนื่องจากส่วนมากผสมทุเรียนอ่อนเพื่อลดต้นทุนการผลิต หรือแม่ค้าโกงตาชั่ง และผสมชิ้นแหลกเข้ามาเพื่อให้หนักและดูได้ปริมาณมาก ฯลฯ

เราจึงได้นำปัญหาเหล่านี้มาแก้ไข ซึ่งทุเรียนทอดเดอยอง จะต้องมีคุณสมบัติดังนี้

1.)   หวานมันเป็นพิเศษ ต้องคัดเฉพาะทุเรียนระยองแก่จัดเท่านั้น ซึ่งจะหวานมันกว่าปกติรวมถึงเนื้อทุเรียนระยองจะแน่น เนื้อเนียนละเอียดมากกว่าที่อื่น ใส่น้ำเกลือไอโอดีนเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ผู้บริโภคได้รับโซเดียมในปริมาณต่ำ

2.)   ไม่ผสมทุเรียนอ่อน(รสชาติจืด) และไม่นำทุเรียนเป็นโรคทุกชนิดมาผลิต

3.)   ไม่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ จึงทำให้ทุเรียนทอดมีกลิ่นหอม ไม่เหม็นหืน เก็บได้นาน

4.)    “เดอยอง” เป็นเจ้าแรกในประเทศไทยที่เปิดตัวทำทุเรียนทอดหลากหลายรสชาติจากเครื่องเทศแท้ๆ ไม่มีผงชูรส สีผสมอาหารและสารกันเสียเจือปน100% รวมถึงผลิตเครื่องเทศปรุงรสเองจึงได้ความสดใหม่ของเครื่องเทศด้วย

5.)   ทุเรียนทอดเดอยอง จะผลิตสดใหม่ทุกวัน แล้วส่งให้ลูกค้าทันที ไม่ทำค้างไว้ก่อน จึงทำให้มีกลิ่นหอม ลูกค้าติดใจในรสชาติและการบริการของเรา

ด้วยรักและตั้งใจ

เขียนและเรียบเรียงโดย deyongshop ทุเรียนทอดระยอง

สารบัญบทความ >>คลิก