รู้ไหม... ทุเรียนทอด ควรใช้น้ำมันประเภทใด? กับเทคนิคการเลือกน้ำมันพืชให้เหมาะสมกับการประกอบอาหาร

          วันนี้เราจะมาพูดถึงน้ำมันพืชกันบ้าง ในท้องตลาดมีน้ำมันพืชวางขายมากมายให้เราได้เลือกใช้กัน ราคาก็จะแตกต่างกันไป สิ่งที่ควรรู้อันดับแรกคือ เราจะประกอบอาหารโดยผ่านกรรมวิธีใด เช่น ผัด ทอด หรือการประกอบอาหารที่ไม่ต้องใช้ความร้อน

ในที่นี้ deyongshop จะใช้เกณฑ์จุดเกิดควันหรือ smoking point มาเป็นตัวชี้วัด ดังนั้นให้เรานึกไว้เสมอว่า ยิ่งเราใช้ความร้อนในการประกอบอาหารสูง เช่น การผัดไฟปานกลางถึงใช้ไฟแรง หรือการทำ ทุเรียนทอด ไก่ทอด ที่ใช้ระยะเวลาการทอดมากกว่า 5 นาที ยิ่งต้องเลือกน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงๆ เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันรำข้าว น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันอัลมอนด์ ฯลฯ เนื่องจากน้ำมันที่มีจุดเกิดควันต่ำจะไม่ทนความร้อน เกิดสารอนุมูลอิสระ และเสี่ยงที่จะเกิดสารก่อมะเร็งได้มากกว่าน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูงแต่ควรระวังการบริโภคในปริมาณมาก เนื่องจาก อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อหัวใจและเส้นเลือดได้

หากท่านต้องการประกอบอาหารโดยการผัดไฟอ่อน หรือทอดอาหารที่ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ควรใช้น้ำมันพืชแบบจุดเกิดควันต่ำหรือประเภทไม่อิ่มตัว น้ำมันพืชที่สามารถใช้ได้ เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด น้ำมันเมล็ดชา สำหรับการประกอบอาหารที่ไม่ต้องใช้ความร้อน สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้

ดังนั้นผู้บริโภคทุกท่านก็สามารถเลือกใช้น้ำมันพืชให้เหมาะสมกับกรรมวิธีการประกอบอาหารได้ไม่ยากอีกต่อไป เพื่อสุขภาพที่ดีของตัวท่านและคนที่ท่านรักค่ะ

ด้วยรักและห่วงใย

เขียนและเรียบเรียงโดย deyongshop ทุเรียนทอด ระยอง

สารบัญบทความ >>คลิก